春の彩り弁当

< 献立 >
• 発芽玄米の桜むすび
• 発芽玄米のえんどうむすび
• 煮しめ
• (ねぎの卵焼き)
• (塩茹でアスパラガス)
• (ラディッシュのお漬物)

発芽玄米の桜むすび・えんどうむすび

< 材料 >
• 発芽玄米... 1カップ
• 水... 250ml
• 塩... 少々
• 桜の塩漬け... 少々
• 塩茹でしたえんどう豆... 少々

< 発芽玄米の炊き方 >
1. ボウルに米を入れ水をはり、両手でやさしく2～3回洗う。
2. お好みの調理器具で炊く。
3. 炊きあがったら、桜の塩漬けとえんどう豆を合えおむすびを作る。

※できたら米は1時間以上浸水してみましょう

煮しめ

< 材料 >
• 鶏のもも身... 1/2枚(100g)
• 里芋... 2個
• 人参... 1/2本
• たけのこ... 1/2本
• しいたけ... 2個
• わらび... 少々
• ゴマ油... 少々
• 合わせダシ... 1.5カップ
  (しいたけと昆布のダシを別々にとり、しいたけダシ3:昆布7)
• 砂糖o... 大さじ1.5
• 酒... 大さじ1.5
• うすくちしょうゆ... 大さじ1.5
• みりん... 大さじ1/2

< 作り方 >
1. 鶏のもも身を一口丈に切り、鍋にゴマ油を熱し、肉の色が変わるまで焼く。
2. 里芋・人参・たけのこ・しいたけ・わらび・を食べやすい大きさに切る。
3. 鍋に合わせダシと根菜類を入れ、少しやわらかくなったらその他の材料を入れる。
4. 落としぶたをして弱火で40～50分煮る。

※煮ものは、一度冷ますと味がしみ込みおいしくなります。
※できれば、しょうゆは2～3回に分けて入れ徐々に味つけをしましょう。
　香りが飛びやすいので、おろしぎわに少量入れると効果的です。