1: 米についたほこりやごみを落とすため、多めの水を注いで、1～2回混ぜ、すぐに水を捨てる。

2: 2回目からは水をひたひたに注いで、軽くかき混ぜ、水を捨てる。力を入れて研いだり泡立て器などで撹拌（かくはん）してしまうと、米が割れたり、米の表面のうまみ層を削ってしまうので、軽く洗う程度にとどめる。

3: 2の作業を2～3回繰り返し、ボウルの水がやや透き通ったら洗いは完了。完全に水が透明にならなくてもOK。

■正しい水量
洗った米に、米の容積の1.2倍量の水を静かに注ぐ。